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【消息】年糕好消化吗糯米食物真的不好消化吗

发布时间:2021-01-03 02:45:59 阅读: 来源:验钞机厂家

年糕是常见的一种食物,尤其是春节期间,吃年糕已成为中国人重要的传统习俗之一。可是,年糕是糯米制成的,年糕好消化吗?

年糕好消化吗

年糕的确不好消化,不宜多吃。

但是,我们常说的是,因为年糕是用糯米做的,而糯米难消化导致的。我们得明确,就食物淀粉结构来说,我们常吃的大米,含直链淀粉较多,因为直链淀粉是以卷曲的形式存在,不利于消化酶去接触进行分解,因此消化效果一般。而糯米中,支链淀粉含量非常高。支链淀粉的结构像树杈一样,与消化酶的接触位点多,接触面积大,因此这种结构利于消化吸收。

不过,糯米因为吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大、口感滑腻,总体上说,糯米比较难消化,因此有胃病的最好不要吃,老年人以及年幼孩子也需慎吃。另外,由于年糕不容易消化,吃的时候若又喝水,冲淡了胃液,更难消化了。建议吃完糯米之后半个小时再饮水。

糯米食物真的不好消化吗

其实,糯米食物最终导致难消化的结果,不仅是因为糯米,还是因为:

1、烹饪方式

和糯米食物的烹饪方式有很大关系。比如平时吃的粽子、年糕、元宵、主要麻团、炸糕等吃了不好消化,关键是因为采取的是高油高糖的烹调方式。人们通常是把年糕用面粉糠裹着油炸后加入糖食用,这样的年糕可是高糖高脂肪食品。所以,不是糯米难消化,而是它的配料和吃的方式难消化。可以将年糕采取蒸、煮的烹饪方式,会好一些,少油炸。

2、温度和馅料

糯米粉本身质地柔软,刚烹调好热乎的、没加任何馅料的糯米是很好消化的。但是,糯米和其它糯米食品放冷之后,它的粘性和韧性会上升。胃里的消化酶难以进行消化,我们就会觉得难受。所以,吃糯米食物如年糕宜趁热吃。

特别是食用凉的猪油高糖馅儿的糯米食品,如冷汤圆、冷肉粽。肯定是难以消化的。粘韧的东西本身就很难嚼烂揉碎,再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹,在胃肠里更是很难和消化液充分混合。因此,糯米食物少放馅料,如猪油、黄油等含饱和脂肪酸的馅料。

吃年糕不消化怎么办

1、吃年糕不消化,轻微不适,可在小腹部热敷帮助促进胃肠蠕动。

2、可以吃点消食的东西。如山楂果,陈皮,饭后30分钟后,散步。或者吃点健胃消食片。

3、在进食年糕后出现严重不消化的话,可以考虑在医生指导下口服乳酸菌素片或是吗丁啉进行缓解。小腹部热敷帮助促进胃肠蠕动是有好处的。

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